Τριώδιο ονομάζεται η χρονική περίοδος εορτασμού του καρναβαλιού και έχει διάρκεια τριών εβδομάδων, μέχρι την Καθαρή Δευτέρα που αρχίζει η περίοδος της Μεγάλης Τεσσαρακοστής.

(Το Τριώδιο είναι ένα από τα λειτουργικά βιβλία της Ορθοδόξου Εκκλησίας, που περιλαμβάνει τους Ύμνους που πρέπει να ψαλλούν στις ακολουθίες από την Κυριακή τού Τελώνου και Φαρισαίου (αρχή της Αποκριάς) ως το Μεγάλο Σάββατο. Την περίοδο των δέκα (3+7) αυτών εβδομάδων οι Κανόνες περιέχουν τρεις ωδές και όχι εννέα ως συνήθως.
Πηγή: https://el.wikipedia.org)

Η πρώτη εβδομάδα ονομάζεται Προφωνή,είναι αυτή που το φωνάζει πως ξεκινά η περίοδος της αποκριάς. Τα παλιά χρόνια έβγαιναν στους δρόμους και το φώναζαν, το διαλαλούσαν. Ετοιμάζονταν για τα γλέντια και τους χορούς.

Η δεύτερη εβδομάδα ονομάζεται Κρεατινή ή Κρεοφάγος, είναι αυτή που όλη την εβδομάδα συνήθιζαν να τρώνε κρέας, να τσικνίζουν, να ψήνουν κρέατα στα κάρβουνα και να πίνουν κρασί. Μεταμφιέζονταν φορώντας παλιά ρούχα και στο πρόσωπό τους “μουτσούνες”, μάσκες φτιαγμένες από χοντρό χαρτί και συνήθως πασαλειμμένες με μουτζούρα.

Η τρίτη εβδομάδα ονομάζεται Τυρινή ή Τυροφάγος είναι αυτή που τρώνε γαλακτοκομικά και προετοιμάζονται για τη νηστεία της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Το Σαββατοκύριακο αυτής της εβδομάδας κορυφώνεται το ξεφάντωμα με καρναβαλικές παρελάσεις και ξεφαντώματα.

Με τον τελειωμό του Τριωδίου έρχεται η Καθαρή Δευτέρα. Τη μέρα αυτή γίνεται το πέταγμα του χαρταετού. Τρώμε νηστίσιμα, τα σαρακοστιανά. Αρχίζει η νηστεία για το Πάσχα που διαρκεί σαράντα μέρες και γι’ αυτό λέγεται Σαρακοστή.